2014年11月15日星期六

蒸釀鯪魚

看似複雜但又十分美味健康的一道菜(因為不用煎或炸)
其實做起來一點也不難 ~~

只要跟魚販說是做釀鯪魚的,他們就會幫你起出魚肉和魚骨
這裡用了一整條魚和一條淨魚肉
再加其他配料,份量剛剛好
魚肉最好是手剁,再跟著步驟去做
味美健康的蒸釀鯪魚就完成喇 ~~


材料:

鯪魚 1 條 (起出魚肉留皮)
鯪魚肉 1 條 (起骨留肉)
冬菇 4 隻切粒
蝦米 2 湯匙切碎
陳皮少許切碎
蔥粒適量

做法:

一共 4件魚肉,切片,剁成鯪魚肉 
用適量的鹽,胡椒粉,粟粉,水調味再攪拌至起膠
加入陳皮,冬菇,蝦米和蔥粒拌勻
魚皮洗淨,抹乾水份,灑上粟粉
釀入魚肉,隔水蒸約 15 分鐘
淋上熱油和蒸魚豉油,灑芫茜









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