2018年1月11日星期四

台式滷豬手

天寒地凍,
好想吃點肥美的東西,
這個台式滷豬手,
較軟腍腍,
吃得滿嘴油香,
真是滿足啊 ~~




材料:
豬手 20 件
乾蔥頭 5 粒
蔥 4 條
薑 4 片
八角 1 粒
草果 1 粒
花椒 10 粒
紹興酒半杯
醬油膏半杯
冰糖 1 湯匙
老抽 2 湯匙

做法:
豬手另外用薑 4 片,蔥 2 條,紹興酒 2 湯匙飛水 5 分鐘,洗淨
熱鍋下油,炒香乾蔥頭,薑片,蔥,花椒,八角,草果
放入豬手,冰糖,其他調味料和適量水至剛蓋過豬手
高速煲煮法,大火煮滾後轉小火加壓 10 分鐘,吃之前用中大火煮 5 分鐘就可以
普通煲煮法,大火煮滾後轉小火煮約 1 個半小時,其間要查看汁料份量和豬手夠唔夠腍





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